把芋头皮削掉清洗干净一分为二，鸡腿切块。
姜、蒜切片，葱切段，准别干红辣椒1～2个，花椒6粒，郫县豆瓣酱2勺备用。
热锅后倒入少许食用油，下葱姜蒜煸香加入花椒和豆瓣酱继续煸炒几下，然后把切好的鸡腿放进锅中，加入料酒翻炒鸡腿，让每个鸡腿都裹上酱汁。
再把切好的芋头放进锅中，加入半勺白糖继续煸炒几下。
锅中加水，水位不用完全没过食材，和食材齐平即可，大火烧开转小火加锅盖慢炖15分钟左右，打开锅盖，转大火收汤汁，快收好时可加入少许鸡精调味，因为有豆瓣酱所以不用另外加盐。