将螺狮去尾洗净放入高压锅中，加入八角桂皮香叶少许盐（后续有火锅底料的盐）和适量水，煮10到15分钟后捞出备用
油加热，放入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮煎出香味，关小火把火锅底料化掉
将螺狮倒入锅中，爆炒小会儿，加水接近没过螺狮
煮几分钟水量少了一半之后加入紫苏叶、耗油，此时可以尝一下咸淡，如果偏淡可以加点盐。
小火收汁，建议多留点汤汁，加入香葱即可出锅