鸡处理干净后冷水入锅，1勺料酒烧开
煮鸡的时候准备好其他材料
鸡煮开后1分钟关火捞出放入冷水中
油入锅，加姜，八角炒出香味（喜欢吃辣的可以放点小辣椒），把鸡肉倒入翻炒直至鸡肉有点微黄，再倒入泡好的香菇爆香
倒入南瓜翻炒，加生抽，蚝油翻炒后倒入水没过鸡肉盖上锅盖焖（如果是普通南瓜，或者喜欢不那么软烂的南瓜，要等鸡焖五分钟再倒入南瓜）
焖的时候注意时不时翻炒一下，特别是后面快收汁的时候容易焦，收汁不要太过了，迅速加入葱，盐，胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了～～
我没有去掉南瓜皮，用盐搓洗干净直接焖炒。南瓜皮是可以吃的，南瓜皮中的膳食纤维可以防治糖尿病、降低血糖，利尿。如果你也不削皮的话，要选无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的南瓜吃