除巧克力、黄油、橙皮丁之外的所有材料混合，可可粉需过筛。
揉面的同时融化巧克力，软化黄油，面团揉至如图所示扩展状态，加入融化的巧克力。 扩展状态即面团呈厚膜，破洞边缘不规则。
巧克力完全揉进面团后，加入软化的黄油。
揉至如图所示完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜，有弹性，不易破。
加入橙皮丁，低速揉匀即可。 这一步面团已经达到完全扩展状态，不要高速也别揉久了。
橙皮丁揉匀后取出面团，整形成圆球状，放入薄涂一层黄油的盆中发酵。
一发温度控制在25°C-28°C之间。
发酵至两倍大。 这个面团发酵时间稍长一点，耐心等待。
倒出面团排气。抹过黄油的盆很好倒出。
分割成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀成牛舌状，折叠，如图。
再折叠，擀长。
卷起，一圈半到两圈。
排入模具，35度左右发酵至九分满。
入烤箱，热风循环模式，160°C，5分钟，然后130°C，40分钟。
出炉，震出热气，晾凉。