新鲜鸡中翅清洗干净，下锅煎至两面金黄备用，因为煎过之后容易吸收汤汁
锅里加入少许水，放入白糖（水的三倍），不要太多，不然会很甜；当白糖融化够渐渐变成琥珀色，再加入适量的水，大概没过鸡翅即可，然后放入生抽，蚝油，盐，醋，料酒，麦芽糖调味，味道甜中带酸，是微酸即可，最后用老抽调色
调好汤汁够放入鸡翅，烧开后转中小火嫩10分钟，然后大火收汁，有点浓稠就可以了，也就是舀点淋在鸡翅上面可以挂得住就ok,最重要的一点就是麦芽糖一定要放，20个鸡翅我放两汤匙，不然汤汁挂不住，味道也没那么好吃
因为用了麦芽糖，不用勾芡效果一样很好一样