1.土豆刮皮洗净切2-3毫米片后泡入水中。（泡水是为了去除切口处渗出的淀粉，避免粘糊）。
1.五花肉去皮切薄片。 2.青椒切段，小米椒切圈，蒜切片备用。
1.起锅烧油，油温五成热即可下入沥干水分的土豆片。翻炒时用锅铲沿着锅边缘铲入（避免戳到土豆，将土豆捣碎）。
1.土豆煎软后，把土豆用铲划拉到一边，另一边留底油煸香五花肉和配料（油不够则再加入少许）。 2.五花肉微焦香时即可大火翻炒均匀，。 3.再加入食盐3克，生抽2勺，少许水快速翻炒三分钟，出锅前20秒加入切好的葱段翻炒均匀出锅装盘即可。