自制榨菜干

多买一点青菜头，洗净去皮。

切成细丝，多撒点盐巴。腌一晚上。

用手挤干净水分，放在通风的地方。吹吹水气。一天即可。不要放太久。不然会腐败。摸着有一点水分的感觉都可以的。

没有过多水份的榨菜丝，加入花椒面，辣椒面，味精，少许白酒，根据口味加入盐巴和白糖。拌均即可。

拌均的榨菜丝，还有一点冲冲的味道。