要点1:锅具选择不粘锅，油不要放太多，锅预热后转小火，不可让油温过高
要点2:趁鸡蛋不注意把它打在细筛子里，鸡蛋里过于稀的蛋清会被过滤出去。（不要担心损失蛋清，只有一点点水样液体被滤掉）
把蛋倒在锅中，如果蛋黄偏离，稍微扶一下它，矫正蛋黄的姿势╮(￣▽￣"")╭然后撒一点点盐
要点3:锅中放入两勺清水，一点点就好，马上盖上盖子，让沸腾的水散发蒸汽，加速蛋的成熟，无需翻面
自己掌握熟度，适时关火。撒黑胡椒碎
做好的荷包蛋，切开来看看，溏心刚刚好。