椰子油蜂蜜牛奶小餐包(中筋面粉)

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作者: MiNiCaT
高筋面粉被挥霍光了,突然很想做面包,然后就打起中筋面粉的主意~想不到成品很不错呢,而且又柔软细腻!做了好几次,基本很稳定,打算留方自用,以备不时之需.方子是28金盘的量.

用料

椰子油蜂蜜牛奶小餐包(中筋面粉)的做法步骤

步骤 1

盐和酵母分两边放,所有材料称好混合用厨师机揉至扩展状态盖保鲜膜进行室温发酵,发酵箱或烤箱发酵!

步骤 2

能扯出薄的膜就好,不要追求手套膜!因为这是中筋粉,能发挥它的正常筋度就好!

步骤 3

面团发酵至手指戳洞不塌陷不回缩即可,然后排气揉圆!

步骤 4

把面团分割成16个或者25个小面团,揉圆盖保鲜膜醒发15-20分钟!

步骤 5

再次揉圆,放入烤盘进行二次发酵!烤箱或者发酵箱32-35度,放碗热水,保持湿度!

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步骤 6
步骤 6

也可以分成16个!看个人喜好.

步骤 7

发酵至两倍大,轻轻按面团能慢慢回弹的时候就发酵完成!然后刷层蛋液或不刷都可以!

步骤 8

烤箱预热中层180度,18-20分钟!具体根据每个烤箱的实际温度为准!出炉刷蜂蜜水或者椰子油都可以,这样一盘椰香蜂蜜牛奶小餐包出炉啦!

步骤 9

组织细腻柔软有弹性,而且也能拉丝,口感也不差!小餐包真的是早餐桌上的百搭品.

步骤 10

掰开凉凉,很可爱的小餐包!

步骤 11

柔软香甜的小餐包成功啦!😋

步骤 12

来一个侧面组织图!不错吧.做面包真的是要发挥想象力,多做多实验,随时能有新惊喜.

椰子油蜂蜜牛奶小餐包(中筋面粉)的小贴士

1:椰子油可以替换成黄油,玉米油. 2:蜂蜜可以用白糖替换,蜂蜜和白糖的比例是2:3!蜂蜜具有良好的保湿效果. 3:小餐包成品松软,口感细腻,香甜!如果失败请多看看步骤和注意事项!打面的状态一定要把握好,不要打过了!发酵的温度也不要过高!

菜谱创建时间:2019-04-15 10:16:45
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