遇见“椿”季——香椿头摊鸡蛋

香椿头洗净，放入沸水中焯烫1分钟捞出，略挤干水分，切碎备用。

鸡蛋打散，搅拌均匀，将香椿头倒入鸡蛋液拌匀，加适量盐，备用。

锅烧热，倒入适量食用油，改小火，倒入香椿鸡蛋液，使其慢慢凝固，待一面煎熟后翻面略煎至成熟。出锅前，再沿锅边浇少许香醋，出锅盛出即可。