茄子去皮，切条，备用 辣椒，葱姜蒜切碎 肉切条
茄子下过油炸，炸至用锅铲可以切断即可出锅
将盐，糖，醋，鸡精，胡椒粉等相继放入，加清水和淀粉，调匀
肉下锅煸炒，香味出来时，加入辣椒，炒制红油出来
加入葱姜蒜末，继续炒
加入炸好的茄子，炒一会儿后，加入调好的鱼香汁
我感觉做出来的并不是正宗的鱼香茄子，我加的糖和醋比较多，所以味道酸酸甜甜的，有有点微辣，家里人都很喜欢。 个人觉得，做出复合自己家里口味的，大家喜欢的 就可以了