清洗，这无疑是最费时的环节，我一般是拿粗盐揉搓，水会浑浊，冲洗几遍干净
鸭舌会有白色的硬膜。撕掉
如图，生姜片，葱打结，几粒花椒，一块桂皮入锅
放入淹没鸭舌的水，开大火烧开，再煮15分钟，不需要放盐。
准备酒糟卤，现成有卖的，一般2包，找个干净深器皿，放入花椒，桂皮备用。
鸭舌出锅，倒掉水，拿纯净水或是冷开水，冲洗，这个时候没撕掉的硬膜能看出来，再检查一下，一直到鸭舌冷透沥干水。
最后一步，沥干水的鸭舌放入酒糟卤内，以淹没鸭舌为准，进冰箱，泡一夜。等着美味吧。
别看颜色寡淡，但酒糟的香味和冰箱里出来的鸭舌Q弹肉感，虽然是冷的，但毫无腥味，唇齿留香。记得试试！