提前泡小米,红薯蒸熟
用温水将酵母粉溶解,加入泡好的小米,将蒸熟的红薯压碎,红枣切碎,放入剩下的原材料,揉成团发酵到1.5倍大
分等份,捏窝窝头,将面团放在食指上转动
捏好的窝窝头醒20分钟,用不锈钢蒸屉就上锅蒸15分钟,再焖5分钟,如果用竹蒸屉的话可以水开后再蒸
不同面粉的吸水量不同,溶解酵母时可以用少量的水,加入面粉后再慢慢加水,可以直接用小米粉取代小米,普通面粉取代全麦粉; 杂粮面团并不能发到很大,要快的话可以用泡打粉,我更喜欢用酵母,前一晚冷藏发酵第二天蒸也可以; 没有亚麻籽粉不放也是可以的,枣的数量随意。