牛肉切薄片，一个蛋清，少许老抽，盐，耗油，香油调味，一点面粉，抓匀腌制20分钟。
起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入牛肉翻炒变色，放干辣椒丝，小米辣，耗油，糖，生抽调味，最后放香菜，淋入少许蒜末，香油，翻炒出锅。