黑椒芦笋牛肉

芦笋去根部的皮，洗净斜切段

芦笋在开水里烫1分钟捞起

牛肉嫩滑秘诀：牛肉顺着纹路切薄片，略微冷冻切更容易。加一个蛋清，半勺生抽，半勺蚝油，半勺黑胡椒汁，半勺糖，半勺盐，1/3勺小苏打（千万别放多了），1勺水淀粉。用手抓匀腌制半小时。再加一勺油把肉油封起来，保持嫩滑。

锅中油烧热后，放入葱丝炒香。加入牛肉片翻炒至变色

牛肉变白后，加芦笋，撒一下黑胡椒，盐，翻炒片刻即可。因为芦笋已经炒熟，不需要炒太长时间。