1、花鲢大头鱼切块，蒜头切片，姜切片，辣椒切段。 2、鱼倒入盐，生抽，料酒搅拌腌制。 3、锅中倒入油，放入鱼煎到两面焦黄，放入姜、蒜、辣椒翻炒，加适量的盐，加入生抽，倒点啤酒，加水，放点蒜苗，煮一下出锅。