原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用.
清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用。
锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎
锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香
翻炒成熟时，放入莴笋，不停翻炒.
撒上胡椒粉、盐即可出锅。