眉州东坡酒楼版宫保鸡丁（多次品尝口感高度一致）

💁照顾家里老人孩子，尽量小麻小辣。能吃辣的建议多放干辣椒和辣椒面，颜色也会好很多👌

鸡肉倒入料酒撒点盐和适量（不能太厚，上浆即可）淀粉抓拌均匀放入冰箱2小时左右，可牢牢锁住水分~

热锅凉油（宽油），油热后加入干辣椒段和花椒煸炒出香味，注意不要炒糊。

倒入腌好的鸡肉大火煸炒。

鸡肉变色后倒入事先调好的碗汁翻炒均匀。

加入辣椒粉继续翻炒至上色。爱吃辣可加入双倍辣椒粉，颜色更红，底油更亮~

加入葱段颠炒。

加入花生米快速颠炒几秒。

倒入水淀粉勾芡至每一粒花生米都均匀都被浓稠的芡汁包裹住，没有多余的芡汁即可。

装盘后盘底还会析出些许红油，颜色鲜艳，鸡肉口感嫩滑，果仁和大葱酥脆入味，闻起来已经非常诱人。