抹茶三重奏蛋糕
345人浏览 23人收藏 1人做过
作者：
JNF爱烘焙
用料
抹茶三重奏蛋糕的做法步骤
步骤 1
抹茶戚风蛋糕底配方：http://www.xiachufang.com/recipe/103778417/
步骤 2
把蛋糕分好片
步骤 3
【做抹茶奶油】 提前一晚把抹茶粉6g+淡奶油60g隔水加热混合均匀，或者微波炉加热30秒左右，成为无颗粒无团的抹茶酱,，如果还是有颗粒过筛 抹茶稍微加热后香味会更浓郁，且打发出来抹茶不会结团起小疙瘩
步骤 4
冷藏4-12小时，状态为膏状，取出加入200g奶油和糖粉打发
步骤 5
打发成抹面还是裱花的状态自由发挥啦
展开全部
步骤 6
步骤 6
我用草莓做了夹心，如果喜欢酸甜口味，奶油霜的甜度是够的了，喜欢甜口的，建议奶油霜里的糖量加多来中和草莓的酸 另外我认为芒果也很适合做抹茶三重奏的夹心
步骤 7
蛋糕的奶油霜做好之后，放冰箱冷藏定型至少半小时后再淋面
步骤 8
接下来做【抹茶淋面】 吉利丁片泡凉水5分钟泡软，捞起备用
步骤 9
淡奶油、糖、抹茶粉混合在小锅里，小火加热，期间要不停搅拌
步骤 10
浓稠度非常重要，太稀的话淋面会太薄，颜色不够饱和，太厚又会结块，要掌握好。浓稠度如图参考
步骤 11
离火后如果还有颗粒就过筛，然后趁热加入吉利丁片搅拌均匀
步骤 12
凉至手温淋面 我是用裱花袋装了淋面的，图中的状态我还淋剩了一些，不建议大家减分量，少了不好淋，淋不玩可以冷藏起来抹面包吃或者下次隔水加热再淋面
步骤 13
冷藏定型大约半小时，淋面凝固了就可以装饰了 家里有花，我简单装饰一下
菜谱创建时间：2019-04-18 19:23:28
2 人做过
7 人做过
评分 8.2 210 人做过
评分 7.6 25 人做过
评分 8.2 804 人做过
评分 7.0 11 人做过
作者的其他菜谱
评分 9.0 17 人做过
3 人做过
评分 8.4 1484 人做过
评分 9.5 22 人做过
评分 7.9 38 人做过
评分 7.6 277 人做过
3 人做过
评分 7.4 156 人做过