排骨放冷水里多泡几次，把血水泡出来，肉变白色就行了
锅里不要放油，先把排骨放锅里煸一下，把排骨里的水分煸干，然后放食用油，炒至变色，肉变微黄
先放料酒❗️，等料酒炒干以后，放入❗️香醋，老抽❗️，生抽❗️，耗油❗️，炒的这些调料被排骨吸收
放水，要漫过排骨，然后放 ❗️ 八角，❗️香叶❗️，生姜❗️，冰糖❗️，大火烧开后在放一点 香醋❗️，一点点的，盐❗️然后转小火烧半个小时左右。 然后把年糕放锅里，年糕不能煮太久，不然会化掉，所以要转大火收汁。放点香葱就可以出锅了
很好吃，我糖放的比较多，所以偏甜。