将里脊肉切条，一厘米宽就好，太细炸出来没有肉的口感，太粗会炸不熟。
加入鸡蛋清，少许料酒，胡椒粉，适量盐和肉一起搅拌均匀，腌制15-20分钟。
淀粉和面粉1：1混合，腌制好的肉裹粉，下油锅炸第一遍。
出油锅再复炸一次，出锅控油。（这样就很好吃了！小酥肉的味道！）
用生抽、老抽、番茄酱、盐、醋、白糖调制调味料，加水搅拌成酱汁，自己可以尝一下，按自己口味调甜一点或是酸一点。再准备一碗水淀粉。（光线问题！这个酱不是黑的，是红的）
锅内放少许油，倒入酱汁。
沸腾后加入水淀粉勾芡使酱汁变浓。
倒入炸好的里脊，裹酱。
出锅！可以动筷子了！有白芝麻可以撒一点做装饰。
对于用醋这上面的问题，我用的是陈醋，但陈醋会比较酸，相比米醋要少放一点 酱汁里面的老抽可以不放，放的话一点点就好，不然会很黑 下油锅的油一定要是宽油 最后放水淀粉的时候要搅拌免得会成一坨一坨的