◎海瓜子清洗后用烧开的水烫一下，里面放入生姜片和料酒，开口后就捞起。
◎剥出海瓜子肉。
◎蚕豆去壳和皮，剥成豆瓣备用。
◎豆瓣放在清水中煮酥。 ◎捞出后，用勺子压成泥。（我不喜欢用粉碎机打，这样压出来的里面还有细细的豆瓣粒子，吃起来才有口感）
◎炒锅烧热，放入黄油，倒入豆瓣泥，一边炒一边加入纯净水，如果觉得不油润的话，可以再放些黄油（黄油的多少按照个人的喜好加），再加入适量盐调味。直到调成糊状为止出锅装盘。 ◎油锅烧热，倒入海瓜子肉，快速地放入生姜末，倒入黄酒，加入少许盐。出锅放在豆瓣酥上。美味可口，散发着黄油香味的海瓜子豆瓣酥就可以开吃啦。