鸡蛋打散，锅里放油加入打散的鸡蛋开中火搅拌，成型之后就是絮状。
巴沙鱼切碎
韭菜切成小丁，拌油
把鸡蛋，韭菜，巴沙鱼加蚝油，十三香拌匀
面和成团，醒10分钟擀成皮包饺子。
炒鸡蛋搅拌过程。
韭菜拌油以后再和别的食材搅拌，不然会出水的。鸡蛋冷锅下，中小火炒才能成絮状，不然会成饼的。再就是摊鸡蛋时候油多一点。