肉洗净，切片，加2勺花生油，2勺背盐，1勺生粉，搅拌腌制
莴笋刨掉表面的皮，切段
切成均匀薄片，不然难熟
材料洗净，切好
1.热锅5秒（手背靠近锅底，感觉微热即刻） 2.下油1铲 3.下姜和蒜，爆开至其微黄（约10秒） 4.下瘦肉，划开，一开始不要翻压，否则肉表面的生粉会糊，小心翻至白色，捞出暂时放一边
1.下一铲油，放莴笋（忽略图中的肉，这是后面的照片） 2.洒2勺背盐，翻炒15秒 3.莴笋难熟，此时加小半碗水，盖盖焖至微软，水也快没了 4.放肉，加一勺子生抽，小半碗水的一半，盖盖焖一会儿
水快干时开盖，加入一勺辣椒酱，翻炒10秒
完成。
1.因为辣椒酱有咸味，我就减少了耗油和酱油的量。 不吃辣椒的，可以不放辣椒酱，酱油放多一勺，再加点耗油比较香。 2.莴笋片厚度尽量一致。 3.勺子大小见第一步腌肉那张图。