你家大过年也不吃肉啊，一碗红烧肉

Name: 你家大过年也不吃肉啊，一碗红烧肉
Ingredients: 500克梅花肉; 10克~15克冰糖; 10克海鲜酱油; 10克料酒; 半根葱; 3片姜; 25克油; 3个大料; 一大片桂皮; 2克十三香; 3克盐

554人浏览 20人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： YX大姐

为什么用这名，呵呵，这里是有典故的，因为我和老公长期吃素，并不是因为我们有什么信仰或吃斋念佛不能吃肉，只是觉得现在“患三高”的人越来越多，出于健康的考虑“肉类”也就慢慢的减下来了，所以家里肉就比较少买，有一年冬天我们家的宝贝侄女放寒假在我们家住，由于连续几天我们做菜的时候都没放肉，只是一些素炒青菜或鸡蛋，终于把我们家的小丫头吃“急了”就有了上面的那句“你们家大过年也不吃肉”的经典名句😂😀.....

用料

你家大过年也不吃肉啊，一碗红烧肉的做法步骤

步骤 1

先将梅花肉用温水洗一下，然后把肉切成骰子块，将切好的肉放入锅中并填入没过肉的凉水，点火等放入肉的水开后倒入10料酒，用漏勺搅拌一下，等肉发白了，撇去沫子，把肉捞出装入碗中备用

步骤 2

葱切段姜切片，锅中倒入25克油，油热后将切好的葱段和姜片炒出香味，倒入焯好水的梅花肉再倒入10克海鲜酱油继续翻炒，翻炒均匀后填入没过肉的凉水，盖好锅盖

步骤 3

等锅开后，倒入5克料酒在放入3克盐在放入3粒大料一片桂皮（桂皮要是太大要掰成小片）放入10克冰糖，用汤勺把肉翻炒一下，然后把火🔥调成小火🔥，盖严锅盖继续炖肉

步骤 4

直到没过的肉汤快收干了，肉完全熟透盛出，好香啊！口水都要流出来啦😀

你家大过年也不吃肉啊，一碗红烧肉的小贴士

红烧肉建议在假日，时间充裕的时候做，因为炖肉的时间会比较长一些，所以只有在时间充裕的时候慢慢炖做出来的肉才会香，这是个慢工的活😊，炖肉的时候如果肉没炖烂，炖肉的汤又很少了，要继续加水但一定是“开水”这个很重要，每次锅开后都要小火慢炖，因为炖的时间长所以慢炖的时候就用比最小火大一点的火一直炖，直到肉完全的酥烂，在大火收汤

菜谱创建时间：2019-04-19 19:06:52

打开App收藏