首先必须选择桂朝米,淘宝有卖。然后按照2:0.5的比例准备两份桂朝米。2的那份泡水6-7小时,0.5的米煮成半熟备用。重点来了,要把米汤过滤出来,只用夹生米饭。米汤可以喝掉,夹生米饭留着备用。
将泡好的米和半熟的饭放入破壁机,加入水。水量不宜过多。只需要超过米和米饭大约一小截即可。然后选择果蔬键打成米浆。
准备蒸锅,烧水准备。同时准备一个平盘子,我用的是6寸披萨盘,舀一勺米浆,倒入盘子,晃动披萨盘等,米浆均匀移动铺面表面,然后放入蒸锅。蒸三分钟,移出披萨盘,迅速放入冷水里降温,等盘子冷却后,将米皮揭下。
米浆蒸完后,放凉切成一条一条的,可以直接拌着吃。也可以煮着吃。