酸梅酒(青梅酒)

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作者: 静鸡鸡a
每年的清明到五一节前后都是酸梅的季节,浸酸梅酒成了我家的一个习惯。一年只浸一次,可以喝足一年。 网上流传浸酸梅酒的配方有好多其中1:1:0.5到1:1:0.8都有。有低度数酒浸,亦有高度数酒浸。此方是用55度的白酒浸泡,白酒、冰糖、青梅的分量为1:1:1,由于冰糖的量很大,浸出来的酒度数相对减低。 酸梅酒更适合老人家饮用,有软化血管的作用(小贴士更有意义,务必留意)

用料

酸梅酒(青梅酒)的做法步骤

步骤 1

我选用的是55度白酒,酒度数越高杀菌效果越好。10L的酒大约只要8.8斤左右哦

步骤 2

用牙签或尖的东西

步骤 3

挑去黑色的蒂

步骤 4

⚠️洗梅方法2选1 (这几年我浸酒的梅是没有洗过的) 1、去蒂的梅用干净湿布逐个抹干净,然后最普通最平的酒倒入碗中将梅过一次,用酒过一次就是为了杀菌除尘。没有什么方式方法比用酒洗更干净。用酒洗过的梅不用吹干直接浸酒即可 2、酸梅买回来洗干净。放阴凉地方吹干,必须吹干哦。早上买梅,晚上8、9点就可以干透了。⚠️切记无需晒,梅一晒就变黄、熟了

步骤 5

冰糖选用这种黄冰糖比较好,白色均匀颗粒的那种感觉浸酒没那么好。

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步骤 6
步骤 6

10L的酒一般可以浸2瓶,按照1:1:1的分量即可。我没有用过低度数酒浸哦。三个月后就可以饮用。酒是越放越好饮,不会过期不会发霉变质的。前提是梅用水洗过后一定要放干。

步骤 7

不要问我可以放多久,酒是越放越纯的。什么是陈酿?

酸梅酒(青梅酒)的小贴士

1.洗梅一定要阴干,梅不干酒容易变坏 2.用酒洗梅最方便,不过浪费了一瓶酒。洗梅的酒没有太大要求,平就可以了。抹梅的过程,随便自己喜欢做不做,还是哪一句,酒是有杀菌的作用。不用太担心干不干净,卫不卫生。 3.黑色的蒂一定要用牙签或尖的挑出来 4.浸酒后的梅不要仍,它可是一个美味的口果。对于家中有不饮酒的,可以每天吃2-3粒梅,通血管,软化血管哦!

菜谱创建时间:2019-04-20 00:55:24
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