腐竹提前泡软。生花生洗净，加入八角，干辣椒，花椒，香叶煮熟。
芹菜撕去筋和腐竹切小段，用水焯一下。焯水时间要短，水开放入10秒就可以了。把花生米里的调味料捡掉。
将混合的花生米腐竹芹菜里加入一点盐，一汤匙生抽，一点香油，一汤匙辣椒油搅拌均匀即可。
清脆爽口的芹菜，加上腐竹和煮花生米，味道很好。