#制作千层皮# 1、将全蛋液打散,呈现水状(避免打入大量气泡); 2、牛奶煮小开,泡入伯爵红茶,包保鲜膜放一旁静待10min,用奶茶过滤袋过滤,挤干; 3、在奶茶溶液中筛入低粉,糖,搅拌均匀; 4、将全蛋液边倒边搅拌至3中,快速搅匀即可; 5、融化黄油,将4面糊倒一部分与黄油乳化,再倒回剩下的面糊中搅匀; 6、过筛至干净盆中,保鲜膜贴面冷藏静置1h以上。 7、等静置之后取出,揭去保鲜膜,紧贴在保鲜膜上的一层结皮也不需要。将溶液搅拌均匀待用; 8、准备千层平底锅,竹签一根,滤网上铺油纸; 9、摊皮的过程就不赘述啦,总结一下皮一定要薄,全部摊完之后用八寸慕斯圆模刻齐,制作好的千层皮放置一旁冷却待用。
#制作玫瑰奶油# 淡奶油+细砂糖中速打至六分发,加入玫瑰粉继续打发至挺立
#制作蛋糕 1、一层皮一层奶油,奶油不要太厚,先抹七八张皮;
2、取出剩下皮的一部分(剩个五六张放一旁之后用)用五寸慕斯圈在中央刻出一个圈
3、将环型千层皮放上去;
4、再将慕斯圈也放置在中间,继续一层皮一层奶油,只抹外层一圈;
5、抹完之后将慕斯圈取出,中间呈现环型洞;
6、利用五寸慕斯圈和蛋糕分片器制作一片规整的西瓜🍉,用厨房纸吸干两年多余的水分,接着放入环形坑中;
7、继续一层奶油,一层皮,将剩下的千层皮全部抹完;
8、外圈也抹薄薄的一层奶油(抹面奶油要比中间稍软,过厚可加一些奶油调整,状态自己把握)
9、上层装饰切块草莓(抹镜面果胶)、玫瑰花瓣干、绿色开心果、薄荷等,颜值满满又清新的玫瑰西瓜千层就制作完成啦!
1、西瓜要尽量挑选品质较好的无籽西瓜,果肉比较紧实也不会太过出水; 2,五寸慕斯圈刻出来的一部分皮用不上可以先冷冻,待到使用之前再取出放冷藏解冻一晚即可,可以制作小版的五寸千层(如封面图) 3、加了新鲜西瓜尽快食用为宜。