牛腩洗净泡在清水中至少一个小时，泡去血水，清洗干净。
锅里加清水，料酒和花椒，冷水放进牛腩，大火煮开。
煮开以后撇去浮沫和杂质
温热的水把牛腩冲洗干净，控干水分，备用
葱姜蒜，西红柿切好备好，西红柿分两份，一份要在炖好牛肉跟土豆以后再加，不然西红柿全部炖烂了，吃不到西红柿块啦……嘿嘿
土豆切块备用，不要太小，两厘米见方就好
控干水分的牛腩和葱姜蒜，还有一勺油，放进高压锅，开火，加一勺白糖和八角一个，开始炒啦，有糖，小心别糊了哈。
炒香牛肉和葱姜蒜，下西红柿翻炒到西红柿出汤
现在开始加蚝油一勺，生抽两勺，继续翻炒
我家的勺，这么大
炒到味道很香了，肉上色均匀，加热水没过牛腩，盖上锅盖，可以炖牛腩啦！
大火上气以后，开中小火，50分钟，或者你家对于牛肉软硬程度的认可时间，50分钟的口感吧，瘦肉都很好嚼了。
时间到，等高压锅没了气，或者把锅放在自来水管下冲到落气，打开盖子，放进土豆块，继续高压锅加盖上气，五分钟，土豆已经很软啦！
等高压锅落气，开盖子，这个时候你可以尝一下味道，不合适再加点盐，我又加了限盐勺的一勺盐，两克，放进剩下的西红柿块，开火把西红柿煮一下，煮到软了就好啦，如果你喜欢没有西红柿块的，那就第8步的时候把西红柿全部放进去，如果跟我一样喜欢有西红柿块的，那就这个时候放哈
盛出来，放点香菜增色增味，美味，开吃！
香菜放上确实好看哈，中餐，调料的添加都随各家口味，大家根据自己家习惯来。