焯五花肉。五花肉切成四方小丁，放入凉水锅中，水开后关火，沥水备用。
准备调料。姜切片，葱切小段。
炒菜锅放入少量的油，放姜片和葱花爆香。
放入焯水后的五花肉，放四勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一个八角，一片香叶，一小段桂皮。
加入热水，没过五花肉为宜。小火炖40-50分钟。然后，放一小勺盐，4小勺糖，大火收汁。
出锅装盘。