兔肉过血水，加入花椒、姜、料酒，大葱煮十五分钟，在闷5分钟后捞出放凉。
熟油辣椒🌶️
豆豉剁碎，锅里放油，油热后放入剁碎的豆豉翻炒，加一勺黄豆酱，炒出香味。
待香味出来后，加入一小碗水，熬煮五分钟左右，待水份收干成豆豉酱就可以了。
小葱和芹菜切成小节备用。
切好的兔丁盛盘。
豆豉熬成豆豉酱就可以出锅了。放凉待用。
兔丁加入熬好的豆豉酱、红油、生抽、味精、白糖、花椒面、芹菜和小葱…
拌匀后就可以开吃啦！
兔子肉不要煮太久，太久肉就老了。豆豉酱一定要要，这样兔丁才入味好吃。