腌猪耳入沸水飞水1——2分钟。
取出耳朵清洗，持别是耳朵洞的地方要剪开清洗干净。
另取一只干净的锅，腌猪耳冷水下锅。
大火煮沸改小火，约40分钟后，用筷子扎扎耳朵，如果扎得通说明熟了，关火。
待不烫手，切片装盘。