芹菜切段洗净
五花肉切片，半肥半瘦。如果太瘦了肉发柴不好吃。
准备葱花、姜末、五香粉
锅烧热，下芥花油（其实别的油也行，不过芥花油烟点高适合炒菜），油热后投入葱姜爆锅。
投入五花肉翻炒略微断生，然后下五香粉翻炒
下芹菜，放盐，放芹菜，翻炒20秒后加入料酒再翻炒20秒
扣盖由中火转小火，焖5分钟（爱吃脆的少焖，爱吃软的多焖）。5分钟会比较软。然后开锅，如果水比较多的话转中火收干。
出锅装盘
如果希望颜色重可以放老抽。没有五香粉放八角也行。如果有耐心可以把肉片用淀粉抓腌一下。