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汤种吐司/面包的做法

汤种吐司/面包

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作者: 纤纤涴涴儿
纤纤涴涴儿
1⃣️用面包机做吐司,少了手揉面,要是没有面包机用手揉了呗。2⃣️这个配方我用来做吐司,做蜂蜜小面包(烤好面包出炉后再刷蜂蜜➕水调制的蜂蜜水)全麦软欧包……口感都很赞,放三天没问题,自己想做什么面包,➕馅料都可以,自己发挥,配方和步骤都一样。

用料

汤种吐司/面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作汤种,在小锅中加入75克水和15克高筋粉,搅拌均匀,小火加热面粉液,边加热边搅,记得搅拌出纹路就立刻关火,并且继续搅拌,不要煮太干,有点流动性最好。煮好后,放凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋粉过筛倒入面包机内,把底层的液体全部覆盖,在面粉中挖个小洞,加入酵母

步骤 5

把内胆装回面包机,启动揉面程序,揉第一次20分钟,之后加入软化的黄油,第二次启动揉面程序(因为面包机的揉不够彻底,可以拿出来再手揉➕摔打十分钟)——出膜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵一个多小时至原来的面团2~2.5倍大,用手指蘸面粉戳进去,不塌陷不会缩,就是发好了。(忘记拍图,用了之前做全麦的图)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发好的面团,擀平排气,然后分成平均等份,整形后,盖上保险膜,进行二次发酵,发到8~9分满,就可以啦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度10分,将发酵好的面包放进去,150度20分钟,烤到10分钟的时候,放锡纸盖上去,避免表面烤焦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜小面包,烤好后刷上调好的蜂蜜水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软欧包,我放了麻薯➕蔓越莓➕核桃

汤种吐司/面包的小贴士

1⃣️汤种的做法适合各种面包,我做过吐司、蜂蜜小面包、菠萝包、全麦包,真的很松软!!! 2⃣️没有吐司机就手揉呗,真的效果也很好!!我后面坐的蜂蜜小面包、菠萝包都是手揉的! 3⃣️可以看我的作品图

菜谱创建时间:2019-04-21 16:37:27
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