鸭肠清洗干净,剥去肥油,切约15厘米长的段,用自来水泡一个小时。
烧开水,放入姜醋酒,把鸭肠放水中焯一下,待鸭肠微微卷起,立马捞起来放入事先准备的冰水里(我一般焯15秒,如果没有冰水用凉开水代替)
把鸭肠捞起来沥水装盘,淋调料拌匀,撒葱丝姜丝。起油锅放入花椒烧热油浇葱姜丝“滋滋”响,再撒一小把熟的白芝麻即可。