我是盒马超市买的现杀的牛蛙，4只份量足够2-3人吃。拿回来把牛蛙手脚指甲去掉，洗干净后剁成小块。
尽量剁成小块，更容易入味！
依次加入生抽、十三香、淀粉、料酒
搅拌均匀，腌制半小时（腌制越久越入味）
准备一根西瓜滚刀切，如果不立即下锅用淡盐水泡着，这一步是防止丝瓜发黑
再把配料准备好
剁椒也准备一部分剁碎备用
冷锅加热，锅冒烟后加食用油，多一些油，然后把腌制好的牛蛙下锅翻炒（⚠️为了防止牛蛙肉碎掉，翻炒最好不用铲子，握住锅柄来回翻动牛蛙）牛蛙变色后盛盘备用
在锅里再加油，先放入青花椒爆香，中小火炒出香味后放剁椒碎和姜蒜小米辣芹菜
再加入一勺豆瓣酱炒出红油和香味
加入一罐啤酒，依次把牛蛙、丝瓜放进锅里
再倒入半瓶泡椒水（提酸味）和没有切过的小米辣6个
剁椒一勺
加入白糖2勺，然后就开大火慢慢炖吧（炖5分钟）我是没有再放盐了。同学们自己尝尝味道，要是觉得淡就放点盐。
盛盘开吃吧😄超级稀饭🥣爸爸吃了两大碗。还可以用这个汤搭配面条，瞬间变身牛蛙面😋😋😋
1、因为牛蛙本身很难入味，所以尽量剁小块；2、用啤酒是为了去腥调味；3、如果有泡生姜和泡灯笼椒味道和视觉效果会更好；4、丝瓜可以用黄瓜和莴笋替代