土豆切成滚刀块,茄子用手掰成块(刀切也行,个人感觉用手掰的更好吃)
锅内加入适量油,加入葱花爆香,土豆茄子加入锅中翻炒
加入豆瓣酱翻炒均匀
加入适量水 没过茄子土豆即可。大火烧开
待汤汁慢慢收干,用勺子把土豆和茄子按碎,撒点葱花,出锅咯,开吃~配上二米饭简直好吃的不得了