先把冷冻的鸡胸肉解冻，此处我买的鸡小胸肉。
用刀背逐一把每块鸡胸肉竖着慢慢右往左轻轻剁过去，然后横着也剁一遍，最后翻面再竖着横着剁一次。厚度可以半节手指那么厚，喜欢薄一些的可以来回剁久一点。
用厨房吸油纸把剁好的鸡排表面水分吸干（很重要，带过多水分腌制不好吃）。
将切好的姜片和蒜碎倒入碗中，加入两勺橄榄油，少许盐，一勺酱油，再加入少量研磨黑胡椒一起拌匀。最后加入鸡胸肉和腌制调料混合均匀，放入冷藏室冷藏1小时以上。
腌制好的成品，想吃的时候再从冰箱里取出煎即可。
本人用的是不粘锅+电磁炉，锅中倒入一勺橄榄油，大火加热，直到锅内冒出少许油烟，将腌制好的鸡胸肉（此处可以去掉表面的姜蒜）下锅，小火煎2-3分钟，两面金黄即可出锅。香煎鸡胸肉香嫩个可口，略带点咸味，可以根据各自喜好加入沙拉酱。
1.剁的时候不要太用力，用力会使鸡胸肉断开，散掉； 2.吸油纸去水分； 3.煎的时间不能太久，太久会使鸡肉出水变老，不好吃； 4.最后出锅可以按个人喜好切块或者切丁拌蔬菜沙拉吃。