准备材料，瘦肉切片，放入姜片，料酒，盐，糖，生抽，生油，搅拌醃制一会；虾皮清洗干净，沥干水分，紫菜剪碎，葱切葱花。鸡蛋打散成蛋液。
热锅起油，先把瘦肉下锅炒香，然后加入虾皮一起炒香，然后加入开水，煮开3分钟，加入紫菜，再煮2分钟。
汤煮开后，加入适量盐，关火，倒入蛋液，边倒边迅速搅拌，最后放入葱花，营养丰富的快手汤就做好了！