韭菜洗净切成断，按自己喜好，方便入口就可以
韭菜放入碗里，打两个鸡蛋
加入适量食盐，搅拌均匀
搅拌成这样，看不到明显的鸡蛋
锅中放油，烧热，倒入韭菜鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋成型，韭菜变软，中间不需要再加盐！搅拌的时候加过了，不然就咸。 出锅前加入少量的鸡精就可以了
再增加一步，我个人比较喜欢吃软软的韭菜，所以出锅前又加了一点点水，盖上盖子闷一下，水快没有的时候就可以盛出来了。不喜欢吃软的，上一布就可以直接盛出来吃了。
成品就是这样啦，超简单而且很快，吃米饭或者再下面吃都可以。