竹荪先用淡盐水泡20分钟，然后捞出，控干水份备用。
鸡肉洗净、切块。
备好姜、蒜、大葱、花椒、料酒等配料。
冷水入锅，加入适量姜片、料酒、花椒。开始焯水。
大火烧开，1⃣️～2⃣️分钟捞出，用冷水冲洗干净备用。
砂锅中加入鸡肉3～4倍的矿泉水，加入鸡肉、姜片、料酒、蒜头、大葱、花椒。大火烧开，转小火慢慢炖1.5小时。然后，加入竹荪，再炖20分钟。
加盐调味，出锅！香、甜、鲜✌️✌️✌️
炖汤水量的把握：一般小火炖1小时水分损失约10%，炖2小时水分损失约20%。那么如果我们要喝4碗汤，那就要加水5碗左右！以此类推哈😀😀