采摘自己种的韭菜
去掉烂叶
淘洗、沥水
切碎
尽量越碎越好
加入同样量的面粉
反复揉搓
让面粉充分被韭菜吸收
不加水，成这样。
稍微加点水，揉成面团
分团醒面
做汤汁
炒香
加点水、各种调料
擀面（也可切成小片）
开动
面团要软点，因为有韭菜，硬了容易断节。切成小片最好，不易切成细条。