干炒土豆丝（妈妈味）

土豆洗净打皮，切丝。

土豆丝泡在水里，洗去淀粉，防止氧化。

锅中放入适量油，吃辣椒的放辣椒煸炒。

待辣椒炸酥，下入葱花爆香。

下入土豆丝。翻炒至土豆丝变软糯熟透。再下入蒜末，盐，翻炒两下即可出锅。

外面买的土豆丝有的比较脆，有的加了醋，有的加了过多的调料。总之干炒才是妈妈的味道。