空心菜不要叶子，然后切碎
切成这样
1、肉沫、蒜和葱拍碎、豆豉切碎 2、料酒里面加入少许淀粉，搅拌均匀，倒入肉末里面，这步是为了给肉沫去腥、加嫩，没有料酒用水也可以
锅中加油，烧到五成，先爆香葱蒜
1、接着加入肉末，翻炒
2、加入少量甜面酱、老抽，使肉末颜色和香味更浓郁
最后加入空心菜，加盐，翻炒一会儿，起锅
个人一直认为炒肉或者肉末加任何调料都是个人爱好，比如料酒、老抽、甜面酱、生抽等等，有条件的就加，没有也不影响自己做菜的感觉