豆酱鸡腿鱼

洗料:将鱼洗净，注意腹部的沙洗干净。可以加点点盐抹在鱼表面，腌一腌。但我个人更喜欢鱼自然的鲜甜，所以有时候不加盐。

备菜:腌完把盐洗掉，姜切丝，用刀把葱和芹菜拍一拍，再切段。

开火:锅内放油，等油热再下鱼煎一煎，油热煎鱼才不粘锅啦。(可下姜丝试油温，如果有声音滋滋滋或泡泡，就说明油热了。如图所示)

煎鱼:油热下鱼煎，记得盖上盖子。(煎鱼是很惊天动地的故事) 噼里啪啦的声音渐小，翻面煎。(因为还要煮，所以煎一下下就好。)两面都煎了一遍就可以加水啦。

主角来了:普宁豆酱(这道菜的灵魂:提鲜提味)

加水后，下适合自己口味的豆酱(半勺到一勺)，下备好的姜和葱，芹菜。盖上盖子煮呀煮...

大概两三分钟后就可以闻到，葱和芹菜的味道，这时候看到他们沸腾了就可以出锅啦！