1，圆糯米泡3小时以上 2，肥肉40g+瘦肉160用料理机打碎（不要打太碎），搅打上劲腌制15分钟备用，肥瘦比例2：8或3：7都可以，建议放小苏打，肉吃起来才嫩滑多汁有弹性。 调料：盐+糖+鸡精+黑胡椒少许+生抽+蚝油少许+小苏打+清水+玉米淀粉+芝麻香油（用自己方法调味也可以） 3，生咸蛋黄4只对半切开成8份备用
4，糯米泡好沥干水，加一点盐，糖，味精和食用油搅拌均匀备用 5，切几片胡萝卜或者红青椒做装饰 6，烧一锅热水 7，腌制好的猪肉碎包上半个咸蛋黄揉圆，滚上一层糯米，做好之后水也沸腾了，中火蒸30分钟，蒸到最后5分钟撒上葱花即可。