500克牛腩切大块,可提前泡水,多次换水,以过滤掉大部分血水。然后放入网篮,设置5分钟50度速度5洗肉。洗后,再用流水冲洗干净,沥干水份备用。
主锅内加入20克油10克姜片,设置3分钟/V/反转小勺,热锅爆香姜片。
加入牛腩,设置 5分钟/V/反转小勺。
倒出锅内所有食材和汤汁,清空主锅。
番茄洗干净,用开水烫去表皮,切大块。
主锅加入15克油,加入番茄块,设定3分钟/V/反转小勺。结束后加入之前的牛腩,加水100克,15克生抽,20克冰糖设置30分钟/100度/反转小勺。
加入切好的胡萝卜和土豆块,少许胡椒粉,少许花椒油,5克盐,设定25分钟/v/反转小勺。最后8-10分钟,可以观察,如果觉得汁水太多,可以开量杯盖收汁水。
结束后,倒入大碗内,撒上葱花后开始享用美味吧!
步骤7中 ,土豆是完全溶在汤汁里的感觉,汤汁非常浓郁,如果喜欢吃整块土豆,可以先加胡萝卜,过8-10分钟左右再加入土豆。