豆角洗干净，沥干水，前后的头切掉
把淘米水，盐，糖，花椒大料，都放在一个能密封的容器里，搅拌均匀，然后把豆角放进去
把泡上的豆角密封好，放到阴凉的地方，静置4天左右，待豆角变黄就好了。看快好了可以打开尝一尝，但是生豆角不要咽到肚子里啊～
把腌好的豆角冲洗一下，切好，就可以开始做肉末豆角了。
肉馅锅内翻炒一下，加两勺老抽，2勺酱油，一点点五香粉，爱吃辣的可以加辣椒
肉差不多炒熟的时候加入豆角中火翻炒，一直炒到肉和豆角的表面都没有水分，锅底没有汤只有油的时候就好了
腌好的豆角本身已经有咸味了，所以做的时候适量少放盐