豆腐皮洗干净，切细丝；韭菜洗净切段，如果老的话就切短点，嫩的话就切两三厘米左右。
锅里放油，放切好的豆腐皮，放少许水，感觉有点粘锅就放点，别炒干了，也别放太多水，豆腐皮炒的感觉弹弹的，颜色很浅了就可以了，因为豆腐皮本来就是熟的。
放切好的韭菜，翻炒至韭菜变软、熟了的时候，加盐，出锅，开吃～